Για αρτοποιούς, ζαχαροπλάστες, μάγειρες, σερβιτόρους

Συγγραφέας: Hermann Gruner

Εκδότης: Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις

Κατάστημα: €12.65

Web: €11.13

Ποσότητα

Προσωρινά μη διαθέσιμο ( 1-3 εβδομάδες)

Περιγραφή

Χαρακτηριστικά

Σχόλια Χρηστών

Βασικές γνώσεις χημείας, φυσικής και βιολογίας, μικρόβια, μολύνσεις, τροφικές δηλητηριάσεις, υγιεινή χώρων και προσωπικού, καθαρισμός και απολύμανση, σήμανση τροφίμων, έλεγχοι στα τρόφιμα, υδατάνθρακες, λίπη, λευκώματα, βιταμίνες, μέταλλα, νερό, ένζυμα, πέψη και μεταβολισμός, διατροφή κατά ηλικία, αλλοιώσεις τροφίμων, ποτά από φρούτα, γάλα και προϊόντα γάλακτος, αφεψίματα, αλκοολική ζύμωση, μπύρα, κρασί, αφρώδης οίνος, ποτά με αλκοόλ.