Ο Νίκος Φωτιάδης γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Καβάλα το 1962. Εργάστηκε σε μεγάλα ξενοδοχεία όπως το Corfu Pallas, το Athens Hilton, κ.ά. καθώς και σε εστιατόρια. Έχει διατελέσει σύμβουλος επιχειρήσεων παραγωγής τροφίμων, εστιατορίων και catering. Από το 2000 είναι καθηγητής των σχολών Le Monde.
Από το 2000 εργάζεται ως Executive Chef της Διοίκησης της Τραπέζης της Ελλάδος.
